三分钟制作凉拌小菜, 酸酸甜甜清热解暑, 有它陪伴清凉一夏!

过去，这个菜在我们地区不常见，90年代始进入本地市场，至今有些朋友也没亲手做过这个菜，它的名字叫莴笋。莴笋具有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷钾及维生素等多种营养成分，常吃莴笋特别对成长期的儿童补充营养大有益处。

其中丰富的钙和磷能促进骨骼发育，预防佝偻病，能促进长牙；莴笋叶对心脏、肾病、搞血压、神经衰弱有一定疗效；同时还有利血管张力、改善心肌收缩、消肿利尿等。今天雨欣就用莴笋制作一款凉菜小品——酸甜莴笋丝。

莴笋去叶去皮，先切成段。

然后切片切丝。

加盐腌制10分钟

倒掉腌出的水份。

加醋、糖、拌匀。糖醋拌莴笋，酸酸甜甜清凉可口，非常开胃，这款小菜只用三分钟，也适合其他根茎类蔬菜的凉拌操作。

小窍门：1含水量高的青菜必须用盐杀出水分；2凉拌莴笋的调料汁可以随意调制，可以酸甜，也可以咸甜，想吃辣的放点辣椒油。