这道餐桌上常见的炒菜，致癌物却居榜首，为了健康，赶紧全部丢了

西葫芦是人们餐桌上的常客，可以从中获取多种维生素和矿物质。西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量，比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少。但吃西葫芦可能知道你还是头一次听说吧。

德国一男子食用了自家种的西葫芦的食物中毒死亡，自家种的无污染蔬菜怎么会吃中毒呢?调查后得知是因为摄入了西葫芦所含的一类名为“葫芦素”的苦味物质所致。

一般情况下，西葫芦在培育时已经自然去除了葫芦素，可以放心食用。但也有例外，假如西葫芦与观赏型南瓜等其它植物发生杂交，其果实中就可能形成葫芦素。

另外，西葫芦也可能因为天气炎热，在环境压力下启动“自我保护”机制，形成苦味的葫芦素，以减少自己被吃掉的可能性。