一家东北饺子馆在长沙居然开得风生水起！进门一股地道东北大碴子味儿

“整（zěng）点儿啥？”

刚踏入这家店，一股东北大碴子味儿，就扑面而来。

“有什么推荐的没有？”

“你这才俩银就来份儿酱骨，来几两饺子呗。”

看着小哥脸上热情的笑容，瞬间对这家店好感倍增。再看隔壁的大圆桌，围坐了四五个人。面粉翻飞，是店里的员工正在包饺子。我听他们聊天，发现这里从员工到客人，竟全是东北人。

饺子对于东北人来说，是果腹的食物，更是乡愁。在南方，饺子既是主食，又是小吃。水饺煎饺炸饺，总是花样频出。

▼南方薄皮炸饺

而漂泊在外的东北人，必然要翻遍南方的街巷，找到那个最正宗的家乡味。这个味道或许是猪肉大葱，或许是韭菜鸡蛋，通常来说，指的都是水饺。

照小哥推荐的点了单，还外加了几样地道东北菜。我暗暗揣测，这回吃东北菜，该是来对了地方。

不论是冬至、年三十，还是一切重要或不重要的节日里，北方饭桌上，总少不了自家人一起包饺子吃的环节。

长此以往，饺子就带上了喜庆的属性。最好喜庆的东北人，则索性将饺子馆，取名为大年初一。

用最喜庆的日子，为最喜庆的食物取名，乍见或许觉得无厘头，细细想来，却能觉出东北人对家庭欢聚时刻的珍惜。

大年初一东北酱骨饺子馆，就是这么个好喜庆的“家族企业”。高家一家人为了谋生，来到温暖的南方做买卖，用最地道的饺子，抚慰异地东北人的乡愁。

“我们这儿的饺子，用的面，都是从河南、山东来的好面，不好面做不出饺子。这饺子吧虽然看着简单，一张皮儿，一点儿肉，但是你和面、擀面，全都是见功夫的事儿。我们东北银，打小就揉面，几十年揉出来的手感，才做得出真正的好饺子。”

店里的饺子有十数种内陷，不论荤素，共同点是，这些馅料从选肉到剁肉，从调配比例到拌馅，都由高家人自己掌握，保证最地道的东北味。

韭菜鸡蛋饺子，在南方很少见到，但韭菜炒鸡蛋，却是再家常不过的菜了。东北人将这道色美味鲜的佳肴包入饺子皮里，每一口饺子，都是韭菜与鸡蛋的完美融合。不得不感叹，要论会吃饺子，懂吃饺子，真非东北人莫属！

酱骨，是酱骨饺子馆的另一位主角。

取多肉的猪棒骨，也就是筒子骨，配来自东北的酱料，慢火细细炖煮。棒骨边的肉是活肉，因依附着骨头时时做着运动，肉质十分弹牙。

吃这样的酱骨，就也该有个豪放样，一手一只酱骨，大快朵颐，充分动用嘴唇与舌尖，绝不放过骨缝里的一丝酱肉，如此方能体味酱骨的美味。

“来我这儿吃饭的，东北人居多，觉得我这儿地道嘛。南方人也有，还有过外国人。最好笑的是那外国人觉得酱骨特好吃，咔咔地给照相，完了还一定要跟我合照，特逗！”

事实上，大年初一酱骨饺子，从每天早上8点，一直营业到晚上12点，就是为了照顾本地这些爱呷宵夜的长沙人。

关 于 这 家 店

店名：大年初一东北酱骨饺子馆

人均消费：30元

营业时间：08:00-24:00

地址：溁湾镇新外滩如家酒店旁

编辑&摄影：皎皎坨

主编：罗楚风

未经授权拒绝转载

*法律顾问：人和人律所 • 陈律师