这鱼一斤给20条，老爹每天一盅小酒，就爱吃这下酒菜

最近，我家小区附近的菜市场，新开了一家卖火烧的摊位。这种成本低但价格也便宜的主食摊位，若是开在商业区，生意估计是不好做，因为销售的量起不来，摊位租金还高。而开在若干小区围绕的菜市场里，只要手艺过硬，这生意就自然兴隆。尤其是小区里的老人们，很喜欢买这种脆的掉渣的芝麻烧饼，赶上开张不久精明的摊主做的买五送一这样的活动，更是在摊位前排起了长队。

说这么多，是因为花儿家最近的主食，早上是烧饼夹鸡蛋，中午父母也吃这个，待到晚上花儿回来，除了两个凉拌菜，主食还是火烧，不过用来夹在火烧里的美食，可是花儿打小就爱吃的一道香酥菜肴——炸小黄鱼。

因为记忆里，每天晚饭，父亲都爱喝点小酒，每次二锅头喝一小盅，所以妈妈就会经常变着花样做些下酒菜，这香酥鲜美的小黄鱼就是其中之一，其吃法很像椒盐炸带鱼，可以夹在烙饼、火烧里吃，因为腌制入味，又炸的透透的，所以小鱼里面的刺也炸的软软的，所以整条都可以直接吃掉。小黄鱼的肉质细腻又鲜美，价格也实惠，妈妈在超市买的冻小黄鱼，9元一斤，20元能买不少，够吃个2-3次的。

这里花儿就和您分享这道香炸小黄鱼。

【香炸小黄鱼】

需要准备：

小黄鱼10条

姜片适量

料酒3大勺

花椒一小把

面粉适量

食用油、盐

做法：

1、小黄鱼化冻后，最重要的就是要彻底清理干净，把内脏、鱼腹内的黑膜还有腮部都去掉。

黑膜一定要去掉，否则吃起来会有鱼腥味。

2、处理好的小鱼放入盆里，加入3大勺料酒，1小把的花椒，5片姜切丝，再加入一小勺盐，用手抓一下，腌制3小时以上，隔夜冷藏最好。

3、腌制好的小黄鱼，就要裹面粉了。建议面粉过筛，这样小鱼裹上的面粉会薄厚均匀，也不会有面粉的小颗粒。

4、小黄鱼上会有不少腌制的汤汁，用厨房用纸把鱼身表面擦干，擦之前记得把姜丝、花椒都去掉。

5、坐热油锅，放入适量食用油，等待油烧到六成热的时候，我们把小鱼裹粉。

6、小鱼入锅后，转中火，等10秒左右再翻面，一直保持中小火的状态，要把小鱼彻底扎透。

7、炸好的小鱼先放在厨房用纸上吸油，接着直接下手，享用这道酥香的下酒菜喽。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾